在近期举办的亚略特“聚力•共赢 共话新智能”合作伙伴大会上，亚略特的AI行为识别场景化产品——“AI+明厨亮灶”解决方案首次公开亮相。
作为亚略特AI多模态生物识别技术落地餐饮行业监管和后厨食品安全场景的重要一环，该方案积极响应国家四部委市场监督管理总局、教育部、公安部、国家卫生健康委联合印发《校园食品安全守护行动方案（2020年—2022年）》“互联网+明厨亮灶”工程号召，提供基于AI行为识别和大数据分析技术的整体智慧化食品安全监管解决方案。
方案全系列产品族由亚略特人脸识别测温“晨检”机、AI智能网关、智慧监管大数据可视化平台等组成，通过AI测温+人脸识别+口罩识别+厨师衣帽识别+行为识别+老鼠识别等AI多模态生物识别和大数据分析可视化技术，打造“精准身份识别、全时段AI监管、实时风险管控”的阳光厨房智慧监管模式，助力各单位有效提升食品安全监管能力和治理水平。
人脸+行为+测温 精准厨师身份与行为识别
亚略特人脸识别测温晨检机可智能识别厨师资格身份、健康证监测，完善厨师考勤管理和陌生人闯入预警管理；红外测温功能可测量厨师体温，助力疫情防控；
AI智能网关内置亚略特自主研发的行为识别算法，可对后厨人员未正确穿戴厨师服、厨师帽、口罩、抽烟等不规范行为进行自动判别、记录、标记和预警，快速实现餐饮服务单位后厨食品供应、生产、加工过程信息透明化与智慧化，完善单位食品安全风险整体感知把控。
AI智能网关可快速接入原已建设系统，15分钟内完成前端接入联调。亚略特AI行为识别算法可在两周内快速迭代升级。
高精度AI行为识别算法 老鼠检测和轨迹追踪
不仅仅是“人”的身份和行为识别，亚略特“AI+明厨亮灶”解决方案还可精准识别厨房老鼠并进行轨迹追踪。
方案引入AI智能巡检和监管技术，可实现24h全时段、每天8万次AI巡检，是人工巡查效能的3000倍。一旦厨房内出现老鼠，摄像头会抓拍并报警，报警数据将在监管平台上进行可视化呈现，实现证据采集、预警、监管介入同步。
可视化平台监管 实时风险监测与管控
智慧监管大数据可视化平台可接入校园、供餐单位食堂和后厨视频监控数据、AI报警数据，实现3D地图可视化监管指挥、疫情防控地理空间可视化、AI报警地理空间可视化、视频监控可视化，推进各地学校和供餐单位对食堂和后厨智能、规范、精准、联合监管。
亚略特AI明厨亮灶解决方案目前已在大湾区多所校园食堂和大型餐饮企业后厨部署，试点效果良好。方案通过AI多模态生物识别技术驱动，推动食品安全治理现代化、信息化和智能化，不仅丰富了监管人员的监管方式，提升了日常监管工作效率，更让消费者能够实时看到食品加工制作全过程，引导社会公众主动参与食品安全监督，多方监管，保障食品安全！
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